Lo Storione torna nel Grande Fiume

Negli spazi in cui si respira eleganza ed antichità e dove da sempre si lavora per valorizzare e recuperare le produzioni e tradizioni alimentari del territorio, sabato 27 agosto 2016 alle 18.30 inaugura una mostra dedicata allo storione. L’ambiente è quello unico dell’Antica Corte Pallavicina, il castello trecentesco regno dello Chef Massimo Spigaroli e di suo fratello Luciano che sorge a Polesine Parmense (PR) ad un passo dal fiume Po e nel cui cortile vagano liberi splendidi esemplari di pavoni.

Il protagonista è il prezioso pesce dal corpo allungato che per secoli ha condizionato la vita delle persone lungo il Grande Fiume. Un pesce molto ricercato perché pregiato al sapore e per le uova con cui si confeziona il caviale. L’esposizione, che si apre con un convegno dal titolo “Lo storione torna in Po?” viene allestita fino al 30 ottobre nell’Hosteria del Maiale, un luogo recuperato e genuino dall’atmosfera delle antiche hosterie medievali.

All’inaugurazione parteciperà Simona Caselli, assessore agricoltura della Regione Emilia Romagna, Pierluigi Viaroli, professore di biologia all’ Università di Parma, Marzio dall’Acqua, presidente dell’Accademia nazionale di Belle Arti di Parma, Achille Achilli, ex presidente della Coop. Guidotti Polesine Parmense e Stefano Barborini, esperto del fiume Po. Dopo il dibattito sarà offerto un aperitivo a tutti i partecipanti.

Chi sceglierà poi di restare per cenare nell’Hosteria del Maiale deliziandosi con la cucina dello Chef, Massimo Spigaroli preparerà un menu ad hoc dedicato allo storione.

Si comincia con lo storione in salsa limonina, insalata di sedani e capperi, per continuare con i raviolotti di storione nel suo ristretto ed ortaggi, storione dorato al rosmarino e radicchio all’aceto rosso di fortana,  zabaione ai tre preti e gelato alla crema (ricetta Spigaroli dei 100 anni), caffè, infusi e frutta sotto spirito. Il costo del menu è di 48 euro a persona vini inclusi. Fino al 30 ottobre, dunque per tutta la durata della mostra, il menu sarà disponibile sia a pranzo che a cena a 38 euro a persona. Per info e prenotazioni: 0524-936539.

Per informazioni: Antica Corte Pallavicina

Strada del Palazzo Due Torri 3

43010 Polesine Parmense (PR)

Tel. 0524.936539

E-mail: relais@acpallavicina.com

Sito web: www.fratellispigaroli.it