Il maiale allo spiedo dell’Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense (PR), che cresce nella tenuta dei fratelli Luciano e Massimo Spigaroli, è protagonista di Racconti in Hosteria il 21 luglio 2017, nuovo appuntamento del ciclo di incontri dedicati alle storie dei produttori che seguono il rispetto della tradizione, tra i muri e i tavoli dell’Hosteria del Maiale. Il menu comincia con i salumi accompagnati da pani di grani antichi, frittata con i bavaroni e spalla cotta di maiale nero di Parma con la torta fritta e diverse sfiziosità, da degustare con vino Tamburen Rosè dell’Antica Corte Pallavicina. Il primo è a base di tortelli di erbette alla Parmigiana al doppio burro d’affioramento delle vacche rosse locali e di pasta antica con verdure dell’orto e crosticine di Parmigiano, da assaporare con vino Rosso del Motto. Il secondo è dedicato allo Spiedo della Bassa, abbinato a calici di Carlo Verdi Riserva del 2014. Seguono i dolci dell’osteria, caffè e digestivi. Il prezzo è di 48 euro a persona. Ma le coppie under 50 pagano 38 euro a persona. La serata comincia alle 20.00, con visita alle cantine di stagionatura dei culatelli più antiche del mondo.
Per informazioni: Antica Corte Pallavicina
Strada del Palazzo Due Torri 3
43010 Polesine Parmense (PR)
Tel. 0524.936539
E-mail: relais@acpallavicina.com
Sito web: www.fratellispigaroli.it
