Tritate finemente il tonno e lavoratelo
con il succo di limone; aggiungete poi il mascarpone
lavorate a lungo, meglio se con una frusta. Scegliete
le foglie pi belle della lattuga, lavatele ed
asciugatele; disponetele su di un piatto da portata
e mettetevi la spuma a cucchiaiate. Lasciate
in frigo mezz'ora prima di servire