Tradizionalmente sono locali dove si gusta una cucina tipica a preparazione casalinga in ambienti informali e senza pretese, accompagnata da vini robusti e non sempre D.O.C., ma alcune trattorie sono ora ristoranti raffinati che hanno mantenuto lo stile rustico dell'arredamento e la genuinità della cucina, elevando la qualità del servizio e purtroppo, anche i prezzi!
| Trattoria Noal | |
| via Cismon 22, Siror (TN) |
| Trattoria Rialto | |
| via Resia 61, Bolzano (BZ) |
| Osteria Semprebon | |
| piazza di Centa 7, Trento (TN) |
| Osteria Spini | |
| località Spini 146, Trento (TN) |
| Trattoria Thuille | |
| via Ludwig Thuille 5, Bolzano (BZ) |
| Pizzeria Veneziana | |
| viale Venezia 59, Bolzano (BZ) |

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