Tradizionalmente sono locali dove si gusta una cucina tipica a preparazione casalinga in ambienti informali e senza pretese, accompagnata da vini robusti e non sempre D.O.C., ma alcune trattorie sono ora ristoranti raffinati che hanno mantenuto lo stile rustico dell'arredamento e la genuinità della cucina, elevando la qualità del servizio e purtroppo, anche i prezzi!
| Trattoria del peso | |
| via Martiri della Libertà 80, Occhieppo Inferiore (BI) |
| Osteria dell'oca Bianca | |
| via Umberto I 2, Cavaglià (BI) |
| Ristorante Grandinetti | |
| via Lorenzo Delleani 5, Biella (BI) |
| Trattoria Quadrifoglio | |
| via Santuario d'Oropa 339, Biella (BI) |
| Ristorante Tato | |
| via Bianco 32, Camandona (BI) |

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