Tradizionalmente sono locali dove si gusta una cucina tipica a preparazione casalinga in ambienti informali e senza pretese, accompagnata da vini robusti e non sempre D.O.C., ma alcune trattorie sono ora ristoranti raffinati che hanno mantenuto lo stile rustico dell'arredamento e la genuinità della cucina, elevando la qualità del servizio e purtroppo, anche i prezzi!
| Trattoria dall'Anita | |
| via Claudia Augusta 67, Bolzano (BZ) |
| Trattoria Gatto nero | |
| via Santa Maddalena di Sotto 2, Bolzano (BZ) |
| Trattoria Kellermann | |
| via Rafenstein 20, Bolzano (BZ) |
| Trattoria Kohlerhof | |
| via Virgolo 10, Bolzano (BZ) |
| Trattoria La Piazzetta | |
| via Brennero 1/C, Bolzano (BZ) |
| Trattoria Rialto | |
| via Resia 61, Bolzano (BZ) |
| Trattoria Thuille | |
| via Ludwig Thuille 5, Bolzano (BZ) |
| Pizzeria Veneziana | |
| viale Venezia 59, Bolzano (BZ) |

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