Tradizionalmente sono locali dove si gusta una cucina tipica a preparazione casalinga in ambienti informali e senza pretese, accompagnata da vini robusti e non sempre D.O.C., ma alcune trattorie sono ora ristoranti raffinati che hanno mantenuto lo stile rustico dell'arredamento e la genuinità della cucina, elevando la qualità del servizio e purtroppo, anche i prezzi!
| Antica Trattoria Suban | |
| via Emilio Comici 2, Trieste (TS) |
| Trattoria Terzoni | |
| frazione Malchina 1, Duino Aurisina (TS) |
| Osteria Toni | |
| viale Campi Elisi 31, Trieste (TS) |
| Osteria Tre di Coppe | |
| viale Cossetti 3, Pordenone (PN) |
| Osteria Turri | |
| piazza Sant'Andrea 11, Gorizia (GO) |
| Osteria Underground | |
| via Lunga 27, Gorizia (GO) |
| Trattoria Valeria | |
| strada per Vienna (Località Villa Opicina) 52, Trieste (TS) |
| Osteria Vecia osteria del Moro | |
| via Castello 2, Pordenone (PN) |
| Osteria Veto | |
| via di Prosecco 35, Trieste (TS) |
| Osteria Vita | |
| viale Campi Elisei 34, Trieste (TS) |
| Ristorante Vito Primozic | |
| viale XX Settembre 134, Gorizia (GO) |
| Osteria Voltolina | |
| viale XX Settembre 18, Trieste (TS) |

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