Sapori decisi e piatti elaborati, ma 'poveri' per una regione bagnata dal mare e circondata da alte montagne; fra i primi piatti spiccano i risotti, con verdure ('risi e bisi', risotto con piselli; risotto con trevisana), con carne ('riso col tastasal', risotto con carne di maiale), risotto con i peoci o al nero si seppia, poi fegato alla veneziana, tacchino al melograno, baccalà alla vicentina, anguilla e tanti dolci golosi ... il tutto accompgnato da alcuni dei vini più noti e rinomati d'Italia: Recioto di Soave, Valpolicella, Bardolino e Bianco di Custoza. Qui i recapiti dei ristoranti dove provare questa splendida cucina in altre parti d'Italia.

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Antica Trattoria al Bosco
via Valmarana 13, Saonara (PD)
Ristorante Al Camin
viale Felice Cavallotti 44, Padova (PD)
Ristorante Al Cancelletto
via Corsica 4, Padova (PD)
Trattoria Al Prato
piazza Prato della Valle 4/5, Padova (PD)
Ristorante Al Santo
via del Santo 147, Padova (PD)
Ristorante Al Tamiso
via Desman (Località San Michele delle Baldesse) 359, Borgoricco (PD)
Ristorante Al Tezzon
via Trento e Trieste 33/9, Camposampiero (PD)
Ristorante Alle Querce
via San Pelagio 95, Due Carrare (PD)
Ristorante Antico Brolo
corso Milano 22, Padova (PD)
Antica Trattoria Ballotta dal 1605
via Carromatto 4, Torreglia (PD)
Ristorante Bastioni del Moro
via Pilade Bronzetti 18, Padova (PD)
Ristorante Bion
via Vigonovese (Località Camin) 427, Padova (PD)
Ristorante Casa del Pellegrino
via Melchiorre Cesarotti 21, Padova (PD)
Ristorante Casa Veneta
vicolo Ponte Molino 11, Padova (PD)
Ristorante da Attilio
via Guizza 381, Padova (PD)
Ristorante da Cencio
via Fermi 11, Montegrotto Terme (PD)
Ristorante da Giovanni
via Pietro Maroncelli 22, Padova (PD)
Antica Trattoria dei Paccagnella
via del Santo 113, Padova (PD)
Ristorante Dotto di Campagna
via Randaccio 4, Padova (PD)
Trattoria Il Grottino
via del Santo 23, Padova (PD)

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