Nell'epoca dello 'slow food' nascono in ogni angolo d'Italia questi locali dove, di norma nelle ore serali, è possibile degustare vini preziosi e particolari sotto la guida di sommeliers che vi sanno indicare il giusto accompagnamento di salumi, formaggi e prodotti da forno.
| Enoteca Il Grappolo | |
| via Dante Alighieri 3, Tarquinia (VT) |
| Enoteca L'enoteca...a civita | |
| via Porta Santa Maria , Civita (VT) |
| Ristorante La Torre | |
| via Torre 5, Viterbo (VT) |

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