La cucina cinese è una cucina sana fatta di verdure servite quasi crude, di carne tagliata a piccoli bocconi e di pesce pescato e servito. La filosofia cinese ci porta a scoprire i cibi yin (freddi), come i funghi ed i germogli di bambù, e i cibi yang (caldi), come le spezie e le carni. Si riconoscono quattro scuole di cucina, ognuna legata ad una regione: quella Settentrionale caratterizzata per il largo uso della pasta, sia ravioli che spaghetti e tagliatelle, quella Meridionale (o cantonese) nella quale si usano molto ortaggi e riso. La grande presenza dell'acqua caratterizza tutta la cucina orientale, con gustosi frutti di mare e crostacei, ma anche carpe ed altre varietà di pesce. Qui la cottura è più lenta rispetto al resto del paese, con largo uso dei bolliti, degli stufati e dei brasati; infine troviamo quella occidentale che è la cucina che più si avvicina alla cultura indiana e del centro-asia in genere, qui i piatti sono più speziati e piccanti, con largo uso del peperoncino e del pepe. In genere nei ristoranti cinesi in Italia la cucina è 'occidentalizzata' con sapori meno decisi e menù più o meno simili in tutti i locali. Qui alcuni dei locali presenti nel nostro paese.
Ristorante cinese La Fortuna | |
Via Giuseppe Massarenti 8, Bologna (BO) |
Ristorante cinese La Fortuna | |
viale Venezia 34, Udine (UD) |
Ristorante cinese La Fortuna di Yang Yiru | |
via Grande 235, Livorno (LI) |
Ristorante cinese La Giada | |
Via Laura Bassi Veratti 1/3, Bologna (BO) |
Ristorante cinese La Giada | |
corso Duca di Genova 94/98, Roma (RM) |
Ristorante cinese La Giada | |
via Ponziana 2, Trieste (TS) |
Ristorante cinese La Giada | |
via Emilio Salgari 1, Brescia (BS) |
Ristorante cinese La Giunca | |
via Giuseppe Garibaldi 7/B, Bologna (BO) |
Ristorante cinese La giunca | |
corso Moncalieri 29, Torino (TO) |
Ristorante cinese La Giunca | |
viale Ungheria 75, Udine (UD) |
Ristorante cinese La Grande Cina | |
corso Matteotti 43, Cecina (LI) |
Ristorante cinese La Grande Cina | |
via Feltrina 90, Treviso (TV) |
Ristorante cinese La Grande Cina | |
via Benedetto Cairoli 24, Ascoli Piceno (AP) |
Ristorante cinese La Grande Cina | |
via della Prepositura 15, Trento (TN) |
Ristorante cinese La Grande Cina | |
viale Alcide De Gasperi 21, Catania (CT) |
Ristorante cinese La Grande Hai Cheng | |
via Lucrezio Caro 43, Roma (RM) |
Ristorante cinese La Grande Muraglia | |
viale Palestro 3, Empoli (FI) |
Ristorante cinese La Grande Muraglia | |
via Monte Santo 22, Campobasso (CB) |
Ristorante cinese La Grande Muraglia | |
via Eugenio Bertini 29/a, Forlì (FC) |
Ristorante cinese La Grande Muraglia | |
viale IV Novembre 9/a, Treviso (TV) |
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