Tradizionalmente sono locali dove si gusta una cucina tipica a preparazione casalinga in ambienti informali e senza pretese, accompagnata da vini robusti e non sempre D.O.C., ma alcune trattorie sono ora ristoranti raffinati che hanno mantenuto lo stile rustico dell'arredamento e la genuinità della cucina, elevando la qualità del servizio e purtroppo, anche i prezzi!

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Ristorante Grotta Bianca
via Matarrese 9/11, Castellana Grotte (BA)
Hostaria da Enzo
S.S. strada statale 96 km 120.480, Bari (BA)
Ristorante Hostaria Pomponio
vico Pomponio 3, Ruvo di Puglia (BA)
Osteria Hostaria Re Nudo
via Donzelle 31/33, San Vito (TA)
Pizzeria La betulla
via Salvatore Matarrese 4, Bari (BA)
Trattoria Pizzeria La Lanterna
via Tarantini 14-18, Brindisi (BR)
La locanda di Federico
piazza Mercantile 63, Bari (BA)
Osteria La Mangiatoia
viale Virgilio 2, Foggia (FG)
Osteria La Rustica
via del Delfino 3, Lecce (LE)
Pizzeria La Terrazza
via Lauro 34-36, Brindisi (BR)
Pizzeria La Vecchia Fontana
via Alfredo Cappellini 3, Brindisi (BR)
Ristorante Le Vecchie Cantine
via Girasoli 23, Lama (TA)
Osteria nonna Ortensia
via Abate Gimma 159, Bari (BA)
Ristorante Pantagruele
salita Ripalta 1, Brindisi (BR)
Ristorante Perbacco
via Francesco Saverio Abbrescia 99, Bari (BA)
Osteria Pinogiorgio
via Nicola Delli Carri 19, Foggia (FG)
Osteria Sonia
piazzetta Girolamo Congedo 6, Lecce (LE)
Osteria Taralluzz e vin
via Siberia 13, Foggia (FG)
Trattoria Casereccia
via Colonnello Archimede Costadura 19, Lecce (LE)
Osteria Varvamingo
via Giuseppe Garibaldi 4, Torre a Mare (BA)

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