Tradizionalmente sono locali dove si gusta una cucina tipica a preparazione casalinga in ambienti informali e senza pretese, accompagnata da vini robusti e non sempre D.O.C., ma alcune trattorie sono ora ristoranti raffinati che hanno mantenuto lo stile rustico dell'arredamento e la genuinità della cucina, elevando la qualità del servizio e purtroppo, anche i prezzi!
| Trattoria Ciensi di via Biasi | |
| via Giuseppe Biasi , Nuoro (NU) | 
| Trattoria Ciensi di via Brofferio | |
| via Brofferio 31, Nuoro (NU) | 
| Trattoria Ciensi di via D'Azeglio | |
| via Massimo d'Azeglio 51, Nuoro (NU) | 
| Osteria Giorgio Podda | |
| via Vespucci 1, Siniscola (NU) | 
| Trattoria Romano | |
| via Acquadolce Cala Gonone , Dorgali (NU) | 

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