La cucina cinese è una cucina sana fatta di verdure servite quasi crude, di carne tagliata a piccoli bocconi e di pesce pescato e servito. La filosofia cinese ci porta a scoprire i cibi yin (freddi), come i funghi ed i germogli di bambù, e i cibi yang (caldi), come le spezie e le carni. Si riconoscono quattro scuole di cucina, ognuna legata ad una regione: quella Settentrionale caratterizzata per il largo uso della pasta, sia ravioli che spaghetti e tagliatelle, quella Meridionale (o cantonese) nella quale si usano molto ortaggi e riso. La grande presenza dell'acqua caratterizza tutta la cucina orientale, con gustosi frutti di mare e crostacei, ma anche carpe ed altre varietà di pesce. Qui la cottura è più lenta rispetto al resto del paese, con largo uso dei bolliti, degli stufati e dei brasati; infine troviamo quella occidentale che è la cucina che più si avvicina alla cultura indiana e del centro-asia in genere, qui i piatti sono più speziati e piccanti, con largo uso del peperoncino e del pepe. In genere nei ristoranti cinesi in Italia la cucina è 'occidentalizzata' con sapori meno decisi e menù più o meno simili in tutti i locali. Qui alcuni dei locali presenti nel nostro paese.

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Ristorante cinese Da Chan Mappa Mappa
via XX Settembre 269r, Genova (GE)
Ristorante cinese Da Yang Mappa Mappa
via Porta Soprana 25 r, Genova (GE)
Ristorante cinese Drago D' oro Mappa Mappa
corso Torino 50/R, Genova (GE)
Ristorante cinese Fan Lung Fu Mappa Mappa
via Felice Cavallotti 1, Genova (GE)
Ristorante cinese Fior d' Oriente Mappa Mappa
via della Libertà 92 r, Genova (GE)
Ristorante cinese Fuhao sas Mappa Mappa
via Vernazza 8, Genova (GE)
Ristorante cinese Giardino del Sorriso Mappa Mappa
via Caffa 1/d/r, Genova (GE)
Ristorante cinese Grande Shanghai Mappa Mappa
via Giacomo Puccini 17/r, Genova (GE)
Ristorante cinese Il Mondo Mappa Mappa
via della Libertà 4/r, Genova (GE)
Ristorante cinese Jin Zong Bao Mappa Mappa
corso Firenze 107 r, Genova (GE)
Ristorante cinese La Muraglia Mappa Mappa
via San Martino 11 r, Genova (GE)
Ristorante cinese Li Du Mappa Mappa
via Fieschi 78/r, Genova (GE)
Ristorante cinese Nuova Cina - Corso Sardegna Mappa Mappa
corso Sardegna 304 r, Genova (GE)
Ristorante cinese Nuova Era Mappa Mappa
corso Europa 63, Genova (GE)
Ristorante cinese Re-Naya Mappa Mappa
via Edmondo De Amicis 34 r, Genova (GE)
Ristorante cinese Taiwan Mappa Mappa
via Bruno Buozzi 28 r, Genova (GE)
Ristorante cinese Ton Lai Sun Mappa Mappa
via Giuseppe Macaggi 53 r, Genova (GE)
Ristorante cinese Xiang Ningying Mappa Mappa
via Cornigliano 106 r, Genova (GE)
 
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