La cucina cinese è una cucina sana fatta di verdure servite quasi crude, di carne tagliata a piccoli bocconi e di pesce pescato e servito. La filosofia cinese ci porta a scoprire i cibi yin (freddi), come i funghi ed i germogli di bambù, e i cibi yang (caldi), come le spezie e le carni. Si riconoscono quattro scuole di cucina, ognuna legata ad una regione: quella Settentrionale caratterizzata per il largo uso della pasta, sia ravioli che spaghetti e tagliatelle, quella Meridionale (o cantonese) nella quale si usano molto ortaggi e riso. La grande presenza dell'acqua caratterizza tutta la cucina orientale, con gustosi frutti di mare e crostacei, ma anche carpe ed altre varietà di pesce. Qui la cottura è più lenta rispetto al resto del paese, con largo uso dei bolliti, degli stufati e dei brasati; infine troviamo quella occidentale che è la cucina che più si avvicina alla cultura indiana e del centro-asia in genere, qui i piatti sono più speziati e piccanti, con largo uso del peperoncino e del pepe. In genere nei ristoranti cinesi in Italia la cucina è 'occidentalizzata' con sapori meno decisi e menù più o meno simili in tutti i locali. Qui alcuni dei locali presenti nel nostro paese.
Ristorante cinese Millenium | |
corso Langhe 22, Costigliole d'Asti (AT) |
Ristorante cinese Ming Yuan | |
via Barberini 57, Roma (RM) |
Ristorante cinese Mister Gao | |
piazzale Antonio Cantore 3, Milano (MI) |
Ristorante cinese Mister Hang | |
via Ghibellina 134/r, Firenze (FI) |
Ristorante cinese Mister Hu | |
via Mercanti 16, Torino (TO) |
Ristorante cinese Mongolia Barbecue | |
viale Regina Margherita 19/21, Roma (RM) |
Ristorante cinese Monteverde | |
viale dei Colli Portuensi 172/174, Roma (RM) |
Ristorante cinese Mu Zhi Jian | |
corso Vittorio Alfieri 83, Asti (AT) |
Ristorante cinese Mulan | |
piazza Sacrati 43, Ferrara (FE) |
Ristorante cinese Nam Cho | |
via Conte Verde 62, Roma (RM) |
Ristorante cinese Nanchino | |
corso Giambattista Beccaria 2, Torino (TO) |
Ristorante cinese Nanchino | |
via Magna Grecia 95, Bari (BA) |
Ristorante cinese Nanchino | |
via dell'Aquila 2/C, Reggio Emilia (RE) |
Ristorante cinese Nanchino | |
via Dante Alighieri 39, Rimini (RN) |
Ristorante cinese Nazionale | |
via delle Vigne Nuove 40, Roma (RM) |
Ristorante cinese New Hong | |
via Villa Comunale 1, Fiuggi (FR) |
Ristorante cinese New Orient | |
borgo Angelico 26, Roma (RM) |
Ristorante cinese New Town | |
via della Meloria 15, Roma (RM) |
Ristorante cinese Ni Hao | |
piazza Attilio Friggeri 16, Roma (RM) |
Ristorante cinese Ni Hao (Ciao) | |
via del Borghetto 5, Pisa (PI) |
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