Tradizionalmente sono locali dove si gusta una cucina tipica a preparazione casalinga in ambienti informali e senza pretese, accompagnata da vini robusti e non sempre D.O.C., ma alcune trattorie sono ora ristoranti raffinati che hanno mantenuto lo stile rustico dell'arredamento e la genuinità della cucina, elevando la qualità del servizio e purtroppo, anche i prezzi!
| Ristorante Boccon di Vino | |
| corso Gramsci 83, Pistoia (PT) |
| Enoteca Bodega Cafè | |
| viale Macallè 87, Pistoia (PT) |
| Trattoria Da Donato | |
| via del Girone 2/A, Chiazzano (PT) |
| Ristorante Da Piero | |
| viale Antonio Pacinotti 91, Pistoia (PT) |
| Trattoria Da Valdo | |
| viale Pacinotti 40, Pistoia (PT) |
| Osteria del Ghiotto | |
| via Dalmazia 454, Pistoia (PT) |
| Ristorante dell'Abbondanza | |
| via dell'Abbondanza 10/14, Pistoia (PT) |
| Pizzeria Il Giardino | |
| piazza Giuseppe Giusti 22, Montecatini Terme - Località Montecatini Alto (PT) |
| Trattoria L'Arca | |
| via della Madonna 36, Pistoia (PT) |
| Ristorante La Limonaia | |
| via di Gello 9a, Pistoia (PT) |
| La Tavernetta di Jack | |
| via del Presto 9, Pistoia (PT) |
| Trattoria Lo Storno | |
| via del Lastrone 8, Pistoia (PT) |
| Osteria Marchettoni | |
| via Niccolò Puccini 23, Pistoia (PT) |
| Enoteca Taverna Gargantuà | |
| piazza dell'Ortaggio 12-13, Pistoia (PT) |

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