Tradizionalmente sono locali dove si gusta una cucina tipica a preparazione casalinga in ambienti informali e senza pretese, accompagnata da vini robusti e non sempre D.O.C., ma alcune trattorie sono ora ristoranti raffinati che hanno mantenuto lo stile rustico dell'arredamento e la genuinità della cucina, elevando la qualità del servizio e purtroppo, anche i prezzi!
| Pizzeria Aglio & Peperoncino | |
| via Pitagora 142, Taranto (TA) |
| Ristorante Al Ghiottone | |
| via Falanto 10, Taranto (TA) |
| Ristorante Al pescatore | |
| piazza Federico II di Svevia 6, Bari (BA) |
| Trattoria Antichi sapori | |
| piazza Vittorio Veneto 5, Bari (BA) |
| Trattoria Bellavista | |
| localita' Incoronata , Foggia (FG) |
| Trattoria Come una volta | |
| via Arcidiacono Giovanni 22, Bari (BA) |
| Trattoria da Ettore | |
| via Alto Adige 69, Taranto (TA) |
| Trattoria da Mimmo | |
| via Ciro Giovinazzi 18, Taranto (TA) |
| Osteria degli Angeli | |
| via Cavour 4, Lecce (LE) |
| Osteria degli Spiriti | |
| via Cesare Battisti 4, Lecce (LE) |
| Antica Trattoria del Corso | |
| corso Umberto I 47, Taranto (TA) |
| Antica Trattoria del Porto | |
| via Porto 17, Monopoli (BA) |
| Osteria del Pozzo Vecchio | |
| via Silvestro 16, Cavallino (LE) |
| Ristorante Dell'Arco | |
| via Arco Persio 13, Castellana Grotte (BA) |
| Osteria Divina Provvidenza | |
| via Taranto 67, Lecce (LE) |
| Ristorante Ebalia | |
| piazza Ebalia 7/D, Taranto (TA) |
| Osteria Gatto Rosso | |
| via Cavour 2, Taranto (TA) |
| Ristorante Gesù Cristo | |
| via Cesare Battisti 8, Taranto (TA) |
| Ristorante Giulio Cesare | |
| via Antonio Salandra 57, Bari (BA) |
| Trattoria Griglia garden | |
| via Caduti strage di Bologna 14, Bari (BA) |

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