Enogastronomia: qualità in Lunigiana

Alla scoperta dei prodotti tradizionali di qualità

Il piacere del Bere
Vini famosi sin dai tempi della colonia romana di Luni, prodotti con antichi vitigni. Vini ritrovati e da scoprire in cantine aperte al pubblico e nei migliori ristoranti, percorrendo le strade segnate dalla presenza millenaria di castelli, pievi, borhi immersi in un suggestivo paesaggio storico, solcato da corsi d'acqua puliti e pescosi e dominato dalle Apuane bianche di marmo e dall'Appennino verde di brughiere a mirtillo. Potrai trovare informazioni sugli itinerari e sulle aziende della strada del vino telefonando al settore agricoltura della Provincia di Massa-Carrara, che cura e promuove La Strada del Vino dei Colli di Candia e di Lunigiana.
In Val di Magra il Consorzio produttori Vino della Lunigiana riunisce tanti piccoli produttori, ma anche aziende presenti da decenni che imbottigliano vini celebri, ognuno con una singolarissima personalità; vini ideali per accompagnare i piatti della tradizione locale.
Strada del vino dei Colli di Candia e di Lunigiana
E' un percorso che dalle colline di Pontremoli scende a Massa e Montignoso, toccando territori dove incontri vini assai diversi tra di loro, eppure tutti con una forte personalità: il celebre vino D.O.C. "Candia dei Colli Apuani", l'ormai affermato vino D.O.C. "Colli di Luni" e la sorprendente varietà dei vini della I.G.T. "Val di Magra".
Il Candia, prodotto principalmente con vitigni di vermentino, albarola e malvasia può essere amabile e lo accompagni a dolci, lardo di Colonnata e formaggi teneri. Quello secco lo sposi con minestre e antipasti di pesce, bavette ai funghi, vitello tonnato. Nel territorio del Candia puoi trovare un ottimo vino rosso da tavola.
I vini dei Colli di Luni sono assai versatili: trovi ottimi vini rossi prodotti con vitigni di sangiovese, lanaiolo, pollera, ciliegiolo, da abbinare a minestroni, carni grigliate, formaggi semiduri. I bianchi prodotti con vermentino e trabbiano sono ottimi con antipasti di mare, mesciua, baccalà alla vicentina. Il celeberrimo vermentino, prodotto con il 90% di quel vitigno, è ideale con ogni tipo di pesce.
I vini della Mal di Magra hanno alle spalle una storia fatta di una incredibile varietà di vitigni e nelle versioni bianco, rosso e rosato sono l'ideale coronamento della gastronomia della Val di Magra.
I bianchi hanno come vitigni base la durella, l'albarola, il trebbiano, il vermentino e ben si adattano ai testaroli al pesto, alle torte d'erbe, alle minestre di verdure. I rossi prodotti con pollera ciliegiolo, groppello e merlot esaltano gli antipasti di terra, l'agnello, gli arrosti di pollo, i salumi, mentre i rosati sono ottimi con melanzane alla parmigiana, pasta ripiena, formaggi semiduri. Lungo questo itinerario troverai cantine, aziende agrituristiche, alberghi e ristoranti: è un percorso che passa attraverso un incomparabile paesaggio storico con borghi medievali, pievi, castelli, case rurali.

I Piaceri della Gola
Chi vuole dedicare un po' del suo tempo alla scoperta dei sapori della Lunigiana, delle aziende agricole o artigianali dove si producono le specialità locali, dei negozi che li mettono in vendita, può rivolgersi al Consorzio Agroalimentare "Lunigiana Produce". Vi diranno dove trovare testaroli, panigacci, focaccette, salumi, miele, farina di castagne, olio, vini, fagioli, agnello di Zeri, funghi, prodotti del sottobosco, paste alimentari, e non ultimi per qualità, i pregiati funghi dell'Appennino. La provincia di Massa-Carrara ha curato, in collaborazione con la Comunità Montana e la Regione Toscana, la valorizzazione dei prodotti tipici della Lunigiana.

Testi ed immagini pubblicati per gentile concessione dell'Agenzia per il Turismo di Massa-Carrara