In questa regione mare e terra convivono e si sposano nella cucina così come nel paesaggio: ulivi, viti e grano crescono rigogliosi nelle fertili pianure ed il mare offre i suoi frutti lungo gli 800 chilometri di costa; i piatti titpici maggiormente noti sono i 'lampascioni', le orecchiette con le cime di rapa, le cozze gratinate, le 'pittule' (gnocchetti di pasta di pane fritti) ed immancabile la 'burrata' formaggio fresco composto da una sfoglia di pasta filante ripiena di panna e mozzarella sfilacciata. Sapori semplici e genuini, perfetto esempio di cicina mediterranea che si può gustare anche lontano dal luogo di origine, ecco dove.

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Ristorante Al Rifugio Pugliese - Muciaccia
via Costanza 2, Milano (MI)
Pizzeria Antica Puglia
via Nicolò Putignani 127, Bari (BA)
Ristorante Charmant
via Giuseppe Colombo 42, Milano (MI)
Osteria Da mamma Angela
via Lodovico il Moro 139, Milano (MI)
Da Teresa
via Pavia 3, Milano (MI)
Osteria degli Spiriti
via Cesare Battisti 4, Lecce (LE)
Osteria dell'Angelo
via Fontana 25, Gussago (BS)
Osteria Il Picchio
via Gadames 9, Roma (RM)
Ristorante Il Piccolo Angolo della Puglia
via Mecenate 107, Peschiera Borromeo (MI)
Ristorante La Giara
viale Monza 10, Milano (MI)
Ristorante La Masseria
via Chiesa (Località Marzaglia) 61, Modena (MO)
Trattoria Nuovo Mulino
via Lignana (Frazione Lazzirate) 1, Vercelli (VC)
Previati
via Gaetano Previati 21, Milano (MI)
Ristorante Pugliese
via Don Gigante 4, Alberobello (BA)
Osteria TramTram
via dei Reti 44/46, Roma (RM)
Ristorante Trotter
via Paolo Rembrandt 56, Milano (MI)
Ristorante Vecchia Puglia
via Rodari 18, Varese (VA)
 
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