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Antipasti Insalata di champignon Insalata di Bottarga Insalata di gamberetti Aspic di gamberoni e salmone Mousse di prosciutto Spuma di salmone Spuma di tonno Patè di fegato Crostini al pomodoro Crostoni di mare Barchette di gorgonzola Pizzette di pan carrè Gonfietti al prosciutto Spiedini di formaggio Spiedini golosi Torta ai formaggi molto facile molto economica facile economica media media difficile costosa molto difficile molo costosa  Insalata di champignon Stagione: Tutte 15min.   Ingredienti Funghi champignon 400 g Filetti d'acciuga 4 n. Prezzemolo tritato 1 cucchiai Tuorli 2 n. Succo di limone 1/4 bicchiere Aglio spicchi 1 n. Olio q.b. Sale q.b.       Come si cucina Affettare i funghi in una terrina; a parte fate una crema omogenea con gli altri ingredienti e mescolatela delicatamente ai funghi; servite Piatto vegetariano [torna su]  Insalata di Bottarga Stagione: Tutte 15min.   Ingredienti Bottarga di tonno q.b. Olio q.b. Succo di limone q.b. Pane abbrustolito q.b.       Come si cucina Affettare molto finemente la bottarga ed allineare le fettine su di un piatto di portata. A parte amalgamare l'olio ed il succo di limone e versare sulla bottarga. Servire con fette di pane abbrustolite calde Regione: Sardegna [torna su]  Insalata di gamberetti  Stagione: Tutte 20min.   Ingredienti Gamberetti 200g Pomodoro １n. Pasta di salmone affumicato 30g Rucola 100g Cipolla 1 /2 n. Vino bianco secco 1 /2 bicchiere Alloro foglie 1 n. Succo di limone 1 n. Sale q.b. Pepe q.b.       Come si cucina In un tegame portate ad ebollizione un bicchiere d'acqua con il vino, l'alloro e mezza cipolla. Unite i gamberetti e fateli lessare pochi minuti. Tagliate a fettine il pomodoro e a strisce la rucola e metteteli in un' insalatiera. Aggiungetevi i gamberetti ancora caldi e condite con una salsa di succo di limone, sale e pasta di salmone. Servire subito [torna su]  Aspic di gamberoni e salmone     Stagione: Tutte 60min.   Ingredienti Code di gamberoni 20 n. Pasta di salmone affumicato 200g Gelatina in fogli １Confezione Brandy 1 /2 bicchiere Peperone sott'aceto 10 filetti Sale q.b. Succo di limone 1 n. Insalata q.b. Rapanelli q.b.   Come si cucina Fate lessare i gamberoni in acqua con poco sale ed il succo di limone. Togliete dal fuoco e fate raffreddare. Preparate la gelatina con il brandy, quando si sar addensata versatene una parte sul fondo di uno stampo, incorporatevi i gamberoni sgusciati, alternati con filetti di peperone giallo. Mettete in frigo a raffreddare rapidamente poi versate la pasta di salmone nel centro, coprite con la restante gelatina e rimettete in frigorifero. Al momento di servire immergete per qualche istante lo stampo in acqua calda, sformate sul piatto di portata e guarnite alla base con insalata e rapanelli [torna su]  Mousse di prosciutto Stagione: Tutte 30min.+3ore   Ingredienti Prosciutto cotto 400g Besciamella 2 cucchiai Burro 50g Sale q.b. Pepe q.b. Panna montata 100g       Come si cucina Frullare il prosciutto e mescolarvi il burro lasciato ammorbidire. Aggiungere la besciamella (si trova gi pronta), sale e pepe e mescolare delicatamente con la panna montata. Mettete il composto in una terrina foderata di carta oleata in frigo per tre ore, sformare su un piatto da portata e servire a fette [torna su]  Spuma di salmone Stagione: Tutte 30min.+3ore.   Ingredienti Salmone al naturale in scatola 500g Tonno in olio d'oliva in scatola 160g Burro 150g Tuorlo 1 n. Latte 250ml Mollica di pan carr 40g Maionese q.b. Olive q.b. Sale q.b. Pepe q.b.       Come si cucina Passare al passaverdure il salmone ed il tonno, unirvi un po' d'olio del tonno, il burro ammorbidito, la mollica del pane ammollata nel latte e strizzata, il tuorlo, il sale ed il pepe; mettete in uno stampo foderato con alluminio e lasciate in frigorifero per almeno 3 ore. Sformate, guarnite con maionese e olive e servite [torna su]  Spuma di tonno Stagione: Tutte 30min.   Ingredienti Tonno sott'olio 400g Mascarpone 200g Succo di limone 1 n. Lattuga ８foglie       Come si cucina Tritate finemente il tonno e lavoratelo con il succo di limone; aggiungete poi il mascarpone lavorate a lungo, meglio se con una frusta. Scegliete le foglie pi belle della lattuga, lavatele ed asciugatele; disponetele su di un piatto da portata e mettetevi la spuma a cucchiaiate. Lasciate in frigo mezz'ora prima di servire [torna su]  Patè di fegato Stagione: Tutte 90min.+3ore.   Ingredienti Fegato di vitello 500g Fegatini di pollo 130g Prosciutto cotto 150g Fesa di vitello 150g Marsala 1/4 bicchiere Cipolla piccola 1 n. Burro 230g Chiodi di garofano 3n. Alloro foglie 2n. Sale q.b. Pepe q.b. Gelatina in fogli 2 confezioni       Come si cucina Far rosolare il fegato tagliato a striscioline con 50 grammi di burro, l'alloro e la cipolla steccata con i chiodi di garofano. Aggiungere dopo 10 minuti i fegatini a pezzetti e lasciare cuocere per 20 minuti. Far lessare per almeno tre ore la fesa, tagliarla a pezzetti e frullarla finemente con gli altri ingredienti; salare, pepare ed amalgamare con il burro rimasto. Foderare uno stampo con carta oleata, versarvi il composto e lasciare in frigo. In uno stampo della stessa forma, ma leggermente pi grande fare uno strato di gelatina di circa 2 centimetri e lasciare indurire, deporvi il pat e ricoprire con altra gelatina liquida. Far raffreddare in frigo, toglliere dallo stampo e servire [torna su]  Crostini al pomodoro Stagione: Tutte 30min.   Ingredienti Pelati 1 scatola Cipolla piccola 1 n. Salvia foglie 3 n. Aglio spicchi 2 n. Sale q.b. Pepe q.b. Olio q.b. Origano q.b. Pane abbrustolito 6 fette Vino bianco secco 1/2 bicchiere       Come si cucina Tritare la cipollina e soffriggerla con un po' d'olio, la salvia, l'aglio, sale e pepe; unire i pelati a pezzetti e far cuocere 10 minuti circa aggiungendo poco vino bianco secco. Lasciare intiepidire, togliere gli spicchi d'aglio e distribuire la salsa sulle fette di pane abbrustolite, Spolverizzare con l'origano e servire Piatto vegetariano [torna su]  Crostoni di mare   Stagione: Tutte 20min.   Ingredient Cozze, arselle, vongole surgelate, senzza gusci 200g Pane in cassetta 4 fette Olio 1/2 bicchieri Burro q.b. Prezzemolo tritato q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Succo di limone q.b.       Come si cucina Lasciate sgelare i frutti di mare. Scavate leggermente le fette di pane al centro in modo da ottenere delle scodelline, imburratele e mettetele in forno moderato fino a doratura. In una padella far rosolare i frutti di mare con un po' d'olio qualche minuti, riempirvi le ciotoline di pane, spolverizzare con il prezzemolo tritato, salare, pepare e mettere in forno per una decina di minuti a calore moderato. Spruzzare con un po' di succo di limone e servire Veloce! [torna su]  Barchette di Gorgonzola   Stagione: Tutte 45min.   Ingredienti Barchette di sfoglia 12 n. Gorgonzola 80g Mascarpone 20g Burro 50g Panna montata 2 cucchiai Prezzemolo tritato 2 cucchiai Noce moscata q.b. Noci 6 n. Brandy 2 cucchiai   Come si cucina Lavorare il burro con il gorgonzola, il brandy,il mascarpone il prezzemolo tritato e la noce moscata. Aggiungete la panna montata e mescolate dolcemente; riempite con il composto le barchette di sfoglia e decorate con i mezzi gherigli di noce [torna su]  Pizzette di pan carrè Stagione: Tutte 15min.   Ingredienti Pan carr 8 fette Mozzarella 1 n. Polpa di pomodoro 1 scatola Pasta d'acciughe q.b. Olio q.b. Origano q.b.       Come si cucina Diluite la pasta d'acciuga con un po' d'olio e spalmatela sulle fette di pane che poserete sulla teglia da forno leggermente unta. Mettete su ogni fetta un po' di mozzarella tagliata a pezzettini e un cucchiaio di pomodoro. Spolverizzate d'origano ed infornate a 250 gradi per 5 minuti Economico [torna su]  Gonfietti al prosciutto Stagione: Tutte 45min.   Ingredienti Farina bianca 100g Latte intero 125 ml Uova 3 n. Burro 50g Fontina 30g Prosciutto cotto 30g Sale q.b.       Come si cucina Portare ad ebollizione il latte ed il burro, aggiungere la farina e mescolare vigorosamente fino a quando il composto si sar addensato. Lasciate intiepidire ed aggiungete le uova, il prosciutto ed il formaggio tritati finemente. Controllare il sale, mettere il composto in una siringa per dolci e fare su di una piastra da forno imburrata, dei mucchiettini di pasta della dimensione di una grossa noce, lasciandoli distanziati di 3-4 centimetri. Cuocere in forno a calore moderato (150 gradi) per circa 15 minuti [torna su]  Spiedini di formaggio Stagione: Tutte 45min.   Ingredienti Speck (pezzo solo) 150g Gruviera 200g Pan carr 5 fette Uova 2 n. Sale q.b. Pepe q.b. Olio  q.b. Pangrattato q.b.       Come si cucina Tagliate a dadini lo speck, il formaggio ed il pancarr ed infilateli su lunghi bastoncini di legno alternandoli; passate gli spiedini cos ottenuti nelle uova sbattute con il sale e dil pepe e quindi nel pangrattato, fateli friggere sino a doratura. Sono buoni sia caldi che freddi [torna su]  Spiedini golosi Stagione: Tutte 30min.   Ingredient Carne trita di manzo 250g Taleggio 100g Sale q.b. Pepe q.b. Farina bianca q.b. Burro q.b. Brodo 1 bicchiere Marsala 1/2 bicchiere       Come si cucina Impastare la carne con il formaggio, salare e pepare. Formate delle palline grandi quanto una noce che passerete nella farina e quindi in padella con burro caldo; irrorate con il brodo ed il marsala e proseguite la cottura fino ad assorbimento del liquido. Infilate le polpettine negli specchini e servite [torna su]  Torta ai formaggi Stagione: Tutte 45min.   Ingredienti Pasta sfoglia 400g Ricotta 200g Gruviera 100g Taleggio 100g Asiago 250g Uova 2 n. prosciutto cotto pezzo unico 100g Tuorli 1 n. Burro q.b. Pepe q.b.       Come si cucina Fate sgelare la pasta sfoglia, tiratela non troppo sottile e ricavatene due dischi adatti allo stampo che avete. In una terrina mettete la ricotta, i formaggi tagliati a pezzetti, il prosciutto a dadini e le uova. Mescolate energicamente e pepate. Imburrate uno stampo, foderatelo con uno dei dischi di sfoglia, versate il composto e coprite con l'altro disco chiudendo bene con le dita i bordi. Spennellate con il tuorlo sbattuto e infornate a 160 gradi per circa 45 minuti. Si pu servire calda o a temperatura ambiente [torna su]