 molto facile |
 molto economica |
| facile |
economica |
| media |
media |
| difficile |
costosa |
| molto difficile |
molo costosa |
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| Budino di cioccolato |
Stagione: Tutte |
15min. |
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| Ingredienti |
| Cacao dolce |
60g |
| Latte |
1/2 l |
| Maizena |
50g |
| Burro |
40g |
| Zucchero |
40g |
| Vaniglia |
1 bustina |
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| Come si cucina |
| Mettere in una ciotola la maizena ed il cacao dolce e mescolarli bene: unite lentamente il latte, facendo attenzone che non formi grumi, aggiungete il burro fuso, lo zucchero e la vaniglia. Cuocete in un pentolino a fuoco basso mescolando continuamente per 5 minuti: versate in uno stampo bagnato e mettete in frigorifero a rafffreddare. Capovolgete su un piatto da portata e servite |
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| Crema agli amaretti |
Stagione: Tutte |
60min. |
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| Ingredienti |
| Amaretti |
200g. |
| Latte |
1/2 l |
| Liquore agli amaretti |
1 cucchiaio |
| Maizena |
1 cucchiaio |
| Zucchero |
150g |
| Tuorli |
4 n. |
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| Come si cucina |
| Frantumate gli amaretti, ma tenetene quattro da parte per la decorazione. Portate ad ebollizione il latte, spegnete e lasciate raffreddare. Battete i tuorli con lo zucchero, la maizena ed il latte piano piano in modo da non formare grumi, aggiungete la polvere di amaretti. Mettete a cuocere a fuoco basso fino a che si sar addensata, sempre mescolando con un cucchiaio di legno. Aspettare che intiepidisca, aggiungere il liquore (facoltativo) e dividere nelle quattro coppette, mettere al centro di ognuna un amaretto intero e lasciare in frigorifero, fino a che saranno ben freddei |
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| Crème caramel |
Stagione: Tutte |
45min. |
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| Ingredienti |
| Latte |
1/2 l |
| Tuorli |
3 n. |
| Uova |
1 n. |
| Zucchero |
200g |
| Vaniglia |
1 bustina |
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| Come si cucina |
| Fate caramellare in un pentolino 80 grammi di zucchero con 3 cucchiai d'acqua; versatelo velocemente in uno stampo da budino cercando di farlo aderire anche ai bordi. Sbattete in una ciotola tre tuorli ed un uovo intero con lo zucchero rimasto finch il composto non risulti spumoso; unite piano il latte intiepidito e la vaniglia. Mescolate bene e versate nello stampo con il caramello. Fate cuocere a bagnomaria in forno per circa 45 minuti a 150 gradi. Lasciate raffreddare e sformate. Mettete lo stampo in una pirofila pi grande riempita d'acqua. |
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| Flan di mele |
Stagione: Tutte |
60min. |
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| Ingredienti |
| Mele |
4 n. |
| Burro |
100g |
| Zucchero |
150g |
| Marsala |
1/2 bicchiere |
| Biscotti secchi |
100g |
| Uova |
3 n. |
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| Come si cucina |
| Pelate ed affettate le mele e mettetele in una pentola in cui avrete fatto imbiondire 80 grammi di burro, aggiungete lo zucchero e, sempre tenendo la fiamma abbastanza alta, il marsala. Dopo qualche minuto abbassate la fiamma, coprite la pentola e lasciate cuocere fino a che le mele si saranno disfate. Lasciate intiepidire, unite i tuorli uno alla volta, i biscotti ridotti in polvere e gli albumi montati a neve ben ferma. Far caramellare il restante zucchero in uno stampo con 2 cucchiai d'acqua, facendo ruotare in modo che il caramello aderisca anche alle pareti; quando si sar raffreddato ungete le pareti con il burro rimasto e versatevi il composto di mele. Immergete lo stampo chiuso con il coperchio o un foglio d'alluminio in una pentola con dell'acqua e fate cuocere a bagnomaria per circa un'ora. Quando sar tiepido sformatelo e servite a temperatura ambiente |
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Meringhe con panna e marroni
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Autunno/Inverno |
15min. |
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| Ingredienti |
| Meringhette |
15 n. |
| Marron glacs |
15 n. |
| Panna |
1 bicchiere |
| Zucchero al velo |
2 cucchiai |
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| |
| Come si cucina |
| Montate la panna con lo zucchero. Alternate su di un piatto da portata le meringhette ed i marron glacs e coprite con la panna; proseguite a strati cercando di ottenere una piramide che ultimerete con la panna. Decorare a piacere con scaglie di cioccolato. Mettere in frigorifero per almeno un'ora prima di servire |
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| Fragole alla crema |
Primavera |
20min. |
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| Ingredienti |
| Fragole |
400g |
| Zucchero |
150g |
| Sherry |
1/4 bicchiere |
| Panna |
1 bicchiere |
| Tuorli |
2 n. |
| Sciroppo di fragola |
1 cucchiaio |
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| |
| Come si cucina |
| Pulite le fragole e mettetele in una ciotola con met dello zucchero e lo sherry, dove le lascerete mezz'ora almeno. Preparate la crema battendo i tuorli d'uovo con lo zucchero, la panna ed un paio di cucchiai di sciroppo di fragola ( preferibile utilizzare una sbattitore elettrico). Mettere sul fondo delle ciotoline le fragole e ricoprire con la crema; lasciare in frigo almeno un'ora prima di servire |
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| Pere ai lamponi |
Stagione: Tutte |
45min. |
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| Ingredienti |
| Pere |
4 n. |
| Lamponi (anche surgelati) |
100g |
| Zucchero |
250g |
| Granella di mandorle |
2 cucchiai |
| Cannella |
Un pizzico |
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| |
| Come si cucina |
| Sbucciate le pere ed eliminate il torsolo con l'apposito attrezzo. Mettetele a cuocere in una casseruola dove stiano vicine le une alle altre dopo averle spolverizzate con 50 grammi di zucchero ed aver messo sul fondo due tazze d'acqua. Lavate i lamponi, passateli al passaverdure ed aggiungetevi 50 grammi di zucchero. Mettete le pere in coppette singole, fate caramellare lo zucchero rimasto con 6 cucchiai d'acqua e versatelo sulle pere; quando lo zucchero si sar rappreso versare la crema di lamponi, guarnire con la granella di mandorle ed un po' di cannella e mettere in frigo per una decina di minuti prima di servire |
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| Torta di castagne |
Stagione: Tutte |
15min.+40min. |
| |
| Ingredienti |
| Farina bianca |
200g |
| Farina di castagne |
200g |
| Cacao amaro |
100g |
| Zucchero |
300g |
| Uova |
3 n. |
| Latte |
q.b. |
| Margarina |
200g |
| Lievito |
1 bustina |
| Panna montata |
q.b. |
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| |
| Come si cucina |
| Mescolare in una ciotola la farina bianca, la farina di castagne, il cacao ed il lievito; unitevi lo zucchero,le uova e la margarina sciolta e tanto latte quanto basta per ottenere un impasto liscio e non molto sodo. Ungete una tortiera, versatevi l'impasto e cuocete in forno gi caldo a 170 gradi per circa 40 minuti. La torta fredda pu essere decorata con panna montata |
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| Torta di pane |
Stagione: Tutte |
20min. |
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| Ingredienti |
| Panini raffermi |
4 n. |
| Farina bianca |
30g |
| Burro |
60g |
| Latte |
1/2 l |
| Uvetta |
60g |
| Uova |
1 n. |
| Limone |
1 n. |
| Granella di mandorle |
100 g |
| Zucchero |
50g |
| Pangrattato |
q.b. |
|
| |
| Come si cucina |
| Spezzettate il pane e ammollatelo nel latte, unite il burro, l'uovo, la scorza di limone grattugiata, le mandorle tritate, lo zucchero e l'uvetta. Mescolate energicamente per qualche minuto. Versate il composto in una tortiera unta e spolverizzata con il pangrattato, mettete nel forno caldo a 200 gradi, fino a che risulti dorata |
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| Torta del pastorello |
Stagione: Tutte |
15min.+30min. |
| |
| Ingredienti |
| Ricotta |
250g |
| Zucchero |
200g |
| Lievito |
1 bustina |
| Uova |
1 n. |
| Uvetta |
q.b. |
| Burro |
q.b. |
| Farina bianca |
200g |
|
| |
| Come si cucina |
| Mescolare insieme la ricotta, lo zucchero, l'uovo, il lievito e l'uvetta. Imburrare la tortiera ed infarinarla, versarvi l'impasto ed infornare a 170 gradi per mezz'ora circa |
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| Torta di carote |
Stagione: Tutte |
60min. |
| |
| Ingredienti |
| Carote |
250g |
| Zucchero |
250g |
| Burro |
100g |
| Uova |
2 n. |
| Mandorle |
100g |
| Farina bianca |
250g |
| Lievito |
1 bustine |
| Sale |
Un pizzico |
| Zucchero a velo |
q.b. |
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| |
| Come si cucina |
| Lavorare a lungo il burro con lo zucchero, unite le uova gi sbattute con il sale, le mandorle macinate, le carote grattugiate e il lievito. Quando il composto sar ben amalgamato, versarlo in una tortiera imburrata e infornate a 190 gradi per circa 45 minuti. Sfgormatela, fatela rafreddare e cospargetela di zucchero a velo |
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| Strawberry cup |
Primavera/Estate |
30min. |
| |
| Ingredienti |
| Fragole |
500g |
| Zucchero |
350g |
| Rhum |
1 bicchiere |
| Panna da montare |
400g |
| Biscottini |
８n. |
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| |
| Come si cucina |
| Lavate le fragole, fatele sgocciolare e tagliatele a met. Circa 200 grammi frullateli con 100 grammi di zucchero. Montate la panna con 100 grammi di zucchero e mescolatevi dolcemente la purea di fragole. Nel frattempo avrete messo le fragole intere a macerare con un poco di zucchero ed il rhum e le avrete disposte in quattro coppette. Versate la crema sulle fragole nelle coppette e mettete in frigo fino al momento di servire; potete guarnire con dei biscottini |
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| Macedonia al naturale |
Stagione: Tutte |
30min.+1ora. |
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| Ingredienti |
| Frutta fresca di stagione |
700g |
| Frutta sciroppata |
300g |
| Zucchero |
100g |
| Maraschino |
1 bicchiere |
| Succo di limone |
1/2 bicchiere |
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| |
| Come si cucina |
| Pulite la frutta, sbucciatela e tagliatela a pezzettini, bagnatela con il succo di limone. Unite la frutta sciroppata, a dadini, spolverizzate con lo zucchero, versatevi il liquore, mescolate e tenete il recipiente, coperto, in frigorifero per almeno un' ora |
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Macedonia con frutta secca
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Inverno |
20min. |
| |
| Ingredienti |
| Mele |
4 n. |
| Mandaranci |
3 n. |
| Fichi secchi |
7 n. |
| Uvetta |
40g |
| Datteri |
7 n. |
| Pistacchi |
30g |
| Noci |
30g |
| Zucchero |
50 g |
| Succo di limone |
1/2 bicchiere |
| Succo di arancia |
1/2 bicchiere |
| Miele |
1 cucchiaio |
| Panna da montare |
1/2 bicchiere |
| Kirsch |
1 bicchiere |
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| |
| Come si cucina |
| Sbucciate e tagliate la frutta a cubetti, datteri e fichi a fettine, unitevi l'uvetta gi lasciata in acqua tiepida ed asciugata, i pistacchi e le noci tritati grossolanamente; cospargete di zucchero, bagnate con il succi degli agrumi, aggiungete il miele ed i liquore e mescolate bene. Ricoprite con ciuffi di panna montata e servite |
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| Melone a sorpresa |
Estate |
15min.+1ora. |
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| Ingredienti |
| Melone |
1 n. |
| Lamponi |
150g |
| Mirtilli |
100g |
| Zucchero di canna |
60g |
| Panna da montare |
1 bicchiere |
| Zucchero a velo |
1 cucchiaio |
| Kirsch |
1 bicchiere |
| Cannella |
q.b. |
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| Come si cucina |
| Tagliate la calotta del melone e svuotatelo facendo delle palline con la polpa con l'apposito strumento che unirete ai mirtilli e ai lamponi; aggiungete lo zucchero e dil liquore e lasciate un' ora in frigorifero. Intanto montate la panna con lo zucchero a velo, poi mescolatela alla frutta dolcemente, mettete il tutto nel melone vuotato, spolverizzate con la cannella e lasciate in frigo fino al momento di servire |
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