La cucina cinese è una cucina sana fatta di verdure servite quasi crude, di carne tagliata a piccoli bocconi e di pesce pescato e servito. La filosofia cinese ci porta a scoprire i cibi yin (freddi), come i funghi ed i germogli di bambù, e i cibi yang (caldi), come le spezie e le carni. Si riconoscono quattro scuole di cucina, ognuna legata ad una regione: quella Settentrionale caratterizzata per il largo uso della pasta, sia ravioli che spaghetti e tagliatelle, quella Meridionale (o cantonese) nella quale si usano molto ortaggi e riso. La grande presenza dell'acqua caratterizza tutta la cucina orientale, con gustosi frutti di mare e crostacei, ma anche carpe ed altre varietà di pesce. Qui la cottura è più lenta rispetto al resto del paese, con largo uso dei bolliti, degli stufati e dei brasati; infine troviamo quella occidentale che è la cucina che più si avvicina alla cultura indiana e del centro-asia in genere, qui i piatti sono più speziati e piccanti, con largo uso del peperoncino e del pepe. In genere nei ristoranti cinesi in Italia la cucina è 'occidentalizzata' con sapori meno decisi e menù più o meno simili in tutti i locali. Qui alcuni dei locali presenti nel nostro paese.

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Ristorante cinese Chen Xiaorong Mappa Mappa
spalto Rovereto 50, Alessandria (AL)
Ristorante cinese Cinese Liming Mappa Mappa
via Pavia 1, Alessandria (AL)
Ristorante cinese Nuova Cina Mappa Mappa
lungo Tanaro San Martino 21, Alessandria (AL)
Ristorante cinese Pechino Mappa Mappa
via dei Guasco 72, Alessandria (AL)
Ristorante cinese Qiu Yongquiang Mappa Mappa
corso Acqui 55, Alessandria (AL)
Ristorante cinese Ruyi Mappa Mappa
via Andrea Vochieri 88, Alessandria (AL)
Ristorante cinese Xia Xianzhong Mappa Mappa
via Dante Alighieri 28, Alessandria (AL)
 
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