La cucina cinese è una cucina sana fatta di verdure servite quasi crude, di carne tagliata a piccoli bocconi e di pesce pescato e servito. La filosofia cinese ci porta a scoprire i cibi yin (freddi), come i funghi ed i germogli di bambù, e i cibi yang (caldi), come le spezie e le carni. Si riconoscono quattro scuole di cucina, ognuna legata ad una regione: quella Settentrionale caratterizzata per il largo uso della pasta, sia ravioli che spaghetti e tagliatelle, quella Meridionale (o cantonese) nella quale si usano molto ortaggi e riso. La grande presenza dell'acqua caratterizza tutta la cucina orientale, con gustosi frutti di mare e crostacei, ma anche carpe ed altre varietà di pesce. Qui la cottura è più lenta rispetto al resto del paese, con largo uso dei bolliti, degli stufati e dei brasati; infine troviamo quella occidentale che è la cucina che più si avvicina alla cultura indiana e del centro-asia in genere, qui i piatti sono più speziati e piccanti, con largo uso del peperoncino e del pepe. In genere nei ristoranti cinesi in Italia la cucina è 'occidentalizzata' con sapori meno decisi e menù più o meno simili in tutti i locali. Qui alcuni dei locali presenti nel nostro paese.

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Ristorante cinese Canton Mappa Mappa
via Aurelia Sud 30, Viareggio (LU)
Ristorante cinese Hong Kong Mappa Mappa
via San Marco 217, Lucca (LU)
Ristorante cinese La Grande Muraglia Mappa Mappa
via Aldo Moro 8, Lucca (LU)
Ristorante cinese La Nuova Cina Mappa Mappa
via Giuseppe Mazzini 62, Viareggio (LU)
Ristorante cinese Manna Mappa Mappa
VIA sAN mARINO 30, Lucca (LU)
Ristorante cinese Shangai Mappa Mappa
piazza della Repubblica 12/14, Pietrasanta (LU)
 
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