Guida di Milano

Se siete a Milano non potete rinunciare ad una sontuosa cena in uno dei ristoranti che propongono
ancora la tipica cucina meneghina dove potrete sedervi di fronte ad un classico risotto alla milanese con zafferano, o ad una delle decine di gustose varianti classiche o fantasiose (con salsiccia, con fagioli, con funghi, allo champagne, pere e taleggio, al limone ......), a tal proposito segnaliamo la Trattoria Casa Fontana - 23 Risotti, in piazza Carbonari.

Come secondo piatto consigliamo l'ossobuco (che andrebbe però gustato assieme al risotto e non dopo), o la cotoletta (quella vera ha il “manico”, cioè è una costoletta di vitello con osso, piuttosto alta, a volte battuta, impanata e fritta nel burro .... in barba al colesterolo!) ... sempre assai poco dietetica la casoeula, piatto decisamente invernale, si prepara con piedini di maiale, cotenne, salamini, costine e verze, cotte in umido e servite ben calde, con polenta gialla.

Se avete stomaci forti dopo uno o più di questi piatti riuscirete anche ad assoporare un dolce; anche le ricette dei dessert non brillano per leggerezza e digeribilità, come peraltro tutte le ricette tipiche di paesi piuttosto freddi; alcuni dolci sono legati a particolari ricorrenze o festività, dal famoso Panettone, spesso servito con crema a base di mascarpone, i Tortelli di Carnevale (dolci frittelle rotonde vuote o ripiene di crema pasticcera o al cioccolato), il Pan de mej (grandi biscotti con farina di mais), la Rossumada (uova, zucchero e Marsala) e tanti altri.

Abbiamo detto, ed è noto, che Milano è città internazionale ed europea ed anche nelle proposte culinarie rispetta la propria nomea: si trovano in ogni zona della città ristoranti internazionali adatti ad ogni tasca ed ogni palato.

Molto in voga ultimamente la cucina giapponese che, con le sue numerose ricette a base di pesce crudo, è supportata anche da una particolare peculiarità del capoluogo lombardo: il Mercato Ittico all'ingrosso di Milano (in via Lombroso, 95 - Porta 5; aperto al pubblico il sabato mattina dalle 9.30 alle 11.30 ) è il più importante mercato distributivo di prodotti ittici in Italia sia come quantità sia come qualità e freschezza dei prodotti commercializzati.
Qualità e freschezza vengono ulteriormente garantite dal fatto che a Milano arriva la maggior quantità del pescato fresco importato da tutto il Mondo per essere, successivamente, ridistribuito alle altre località italiane.  

Dal pesce alla carne con i ristoranti brasiliani: allegri, colorati, con musica dal vivo o diffusa, vi garantiscono una serata divertente accompagnata dai piatti tipici della migliore tradizione carioca: Churrasco, Feijoada (a base di fagioli neri e carne di maiale sotto sale e affumicata, accompagnata da riso bianco), Farofa de manteiga (farina di manioca saltata al burro) il tutto innaffiato dall'immancabile Caipirinha o, per gli astemi, dalla bevanda a base di Guaranà, ottenuta dall'omonimo frutto amazzonico, energetica e dissetante.

Il tour gastronomico non si ferma e prosegue attraverso il Messico e l'Argentina, ci porta poi sulle sponde del continente africano con i ristoranti etiopi, senegalesi e poi più a Nord con i piatti tipici magrebini e verso il medio oriente con le specialità libanesi, indiane, pakistane fino all'estremo oriente con la cucina coreana e vietnamita.  

Per chi invece vuol restare in Italia, (sempre gastronomicamente parlando) Milano offre un'immensa scelta di trattorie e ristoranti regionali per spaziare dalla fonduta valdostana, alla Pasta alla Norma della Sicilia, dagli strozzapreti trentini all'abbacchio della capitale e dalle orecchiette pugliesi ai malloreddus sardi ... il tutto sempre accompagnato dai vini tipici e caratteristici dei tanti vitigni italiani.

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