Molti dei piatti di questa regione sono conosciuti e preparati in tutta Italia: la pasta alla 'carbonara', i carciofi alla romana, i bucatini all'amatriciana si possono gustare quasi ovunque, ma qui vi elenchiamo i locali dove trovare quelli D.O.C.
| Osteria Americo dal 1957 | |
| via Santa Maria Goretti 7/9, Roma (RM) |
| Osteria Aristocampo | |
| via della Lungaretta 75, Roma (RM) |
| Osteria Da Enzo al 29 | |
| via dei Vascellari 29, Roma (RM) |
| Osteria Da Oio a Casa Mia | |
| via Galvani 43, Roma (RM) |
| Osteria della Frezza | |
| via della Frezza 16, Roma (RM) |
| Osteria Il Capriolo | |
| via delle Vestali 37/43, Roma (RM) |
| Osteria Le Cornacchie | |
| piazza Rondanini 53, Roma (RM) |
| Osteria Lilli | |
| via Tor di Nona 23, Roma (RM) |
| Osteria Lo Sgobbone | |
| via dei Podesti 8/10, Roma (RM) |
| Osteria Qui se magna da Valeria | |
| via del Pigneto 307/A, Roma (RM) |
| Osteria Romana | |
| piazza Antonio Meucci 1, Roma (RM) |
| Trattoria Severo | |
| via Vicenza 10, Roma (RM) |
| Osteria Sora Lucia | |
| via della Panetteria 41/A, Roma (RM) |
| Osteria Velodromo Vecchio | |
| via Genzano 139, Roma (RM) |

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