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Deltakun - Antipasti

Pat di fegato
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Antipasto Difficolta' Difficolta' Difficolta' Difficolta' CostoCostoCostoCosto Stagione: Tutte 90min.+3ore.
 
Ingredienti
Fegato di vitello 500g
Fegatini di pollo 130g
Prosciutto cotto 150g
Fesa di vitello 150g
Marsala 1/4 bicchiere
Cipolla piccola 1 n.
Burro 230g
Chiodi di garofano 3n.
Alloro foglie 2n.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Gelatina in fogli 2 confezioni
Come si cucina
Far rosolare il fegato tagliato a striscioline con 50 grammi di burro, l'alloro e la cipolla steccata con i chiodi di garofano. Aggiungere dopo 10 minuti i fegatini a pezzetti e lasciare cuocere per 20 minuti. Far lessare per almeno tre ore la fesa, tagliarla a pezzetti e frullarla finemente con gli altri ingredienti; salare, pepare ed amalgamare con il burro rimasto. Foderare uno stampo con carta oleata, versarvi il composto e lasciare in frigo. In uno stampo della stessa forma, ma leggermente pi grande fare uno strato di gelatina di circa 2 centimetri e lasciare indurire, deporvi il pat e ricoprire con altra gelatina liquida. Far raffreddare in frigo, toglliere dallo stampo e servire

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