ZeroDelta Ricette - Dolci: Flan di mele

Dolce

Stagione: Tutte

60min.

Ingredienti
Mele	4 n.
Burro	100g
Zucchero	150g
Marsala	1/2 bicchiere
Biscotti secchi	100g
Uova	3 n.

Come si cucina

Pelate ed affettate le mele e mettetele in una pentola in cui avrete fatto imbiondire 80 grammi di burro, aggiungete lo zucchero e, sempre tenendo la fiamma abbastanza alta, il marsala. Dopo qualche minuto abbassate la fiamma, coprite la pentola e lasciate cuocere fino a che le mele si saranno disfate. Lasciate intiepidire, unite i tuorli uno alla volta, i biscotti ridotti in polvere e gli albumi montati a neve ben ferma. Far caramellare il restante zucchero in uno stampo con 2 cucchiai d'acqua, facendo ruotare in modo che il caramello aderisca anche alle pareti; quando si sar raffreddato ungete le pareti con il burro rimasto e versatevi il composto di mele. Immergete lo stampo chiuso con il coperchio o un foglio d'alluminio in una pentola con dell'acqua e fate cuocere a bagnomaria per circa un'ora. Quando sar tiepido sformatelo e servite a temperatura ambiente

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