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Deltakun - Antipasti Antipasti
Nell'attesa del piatto forte ....
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Antipasti
Insalata di champignon Difficolta' CostoCostoCosto
Insalata di Bottarga Difficolta' CostoCostoCosto
Insalata di gamberetti Difficolta' CostoCostoCosto
Aspic di gamberoni e salmone Difficolta' Difficolta' Difficolta' Difficolta' CostoCostoCostoCosto
Mousse di prosciutto Difficolta' CostoCosto
Spuma di salmone Difficolta' Difficolta' CostoCostoCosto
Spuma di tonno Difficolta' Difficolta' CostoCosto
Patè di fegato Difficolta' Difficolta' Difficolta' Difficolta' CostoCostoCostoCosto
Crostini al pomodoro Difficolta' Costo
Crostoni di mare Difficolta' Difficolta' CostoCosto
Barchette di gorgonzola Difficolta' Difficolta' Difficolta' CostoCostoCosto
Pizzette di pan carrè Difficolta' Costo
Gonfietti al prosciutto Difficolta' Difficolta' Difficolta' CostoCosto
Spiedini di formaggio Difficolta' Costo
Spiedini golosi Difficolta' Difficolta' CostoCosto
Torta ai formaggi Difficolta' Difficolta' CostoCosto
Difficolta' molto facile Costo molto economica
Difficolta' Difficolta' facile CostoCosto economica
Difficolta' Difficolta' Difficolta' media CostoCostoCosto media
Difficolta' Difficolta' Difficolta' Difficolta' difficile CostoCostoCostoCosto costosa
Difficolta' Difficolta' Difficolta' Difficolta' Difficolta' molto difficile CostoCostoCostoCostoCosto molo costosa

 Insalata di champignon Difficolta' CostoCostoCosto Stagione: Tutte 15min.
 
Ingredienti
Funghi champignon 400 g
Filetti d'acciuga 4 n.
Prezzemolo tritato 1 cucchiai
Tuorli 2 n.
Succo di limone 1/4 bicchiere
Aglio spicchi 1 n.
Olio q.b.
Sale q.b.
   
 
Come si cucina
Affettare i funghi in una terrina; a parte fate una crema omogenea con gli altri ingredienti e mescolatela delicatamente ai funghi; servite
Piatto vegetariano
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 Insalata di Bottarga Difficolta' CostoCostoCosto Stagione: Tutte 15min.
 
Ingredienti
Bottarga di tonno q.b.
Olio q.b.
Succo di limone q.b.
Pane abbrustolito q.b.
   
 
Come si cucina
Affettare molto finemente la bottarga ed allineare le fettine su di un piatto di portata. A parte amalgamare l'olio ed il succo di limone e versare sulla bottarga. Servire con fette di pane abbrustolite calde

Regione: Sardegna

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 Insalata di gamberetti  Difficolta' CostoCostoCosto Stagione: Tutte 20min.
 
Ingredienti
Gamberetti 200g
Pomodoro 1n.
Pasta di salmone affumicato 30g
Rucola 100g
Cipolla 1 /2 n.
Vino bianco secco 1 /2 bicchiere
Alloro foglie 1 n.
Succo di limone 1 n.
Sale q.b.
Pepe q.b.
   
 
Come si cucina
In un tegame portate ad ebollizione un bicchiere d'acqua con il vino, l'alloro e mezza cipolla. Unite i gamberetti e fateli lessare pochi minuti. Tagliate a fettine il pomodoro e a strisce la rucola e metteteli in un' insalatiera. Aggiungetevi i gamberetti ancora caldi e condite con una salsa di succo di limone, sale e pasta di salmone. Servire subito
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 Aspic di gamberoni e salmone
  Difficolta' Difficolta' Difficolta' Difficolta'  CostoCostoCostoCosto
Stagione: Tutte 60min.
 
Ingredienti
Code di gamberoni 20 n.
Pasta di salmone affumicato 200g
Gelatina in fogli 1Confezione
Brandy 1 /2 bicchiere
Peperone sott'aceto 10 filetti
Sale q.b.
Succo di limone 1 n.
Insalata q.b.
Rapanelli q.b.
 
Come si cucina
Fate lessare i gamberoni in acqua con poco sale ed il succo di limone. Togliete dal fuoco e fate raffreddare. Preparate la gelatina con il brandy, quando si sar addensata versatene una parte sul fondo di uno stampo, incorporatevi i gamberoni sgusciati, alternati con filetti di peperone giallo. Mettete in frigo a raffreddare rapidamente poi versate la pasta di salmone nel centro, coprite con la restante gelatina e rimettete in frigorifero. Al momento di servire immergete per qualche istante lo stampo in acqua calda, sformate sul piatto di portata e guarnite alla base con insalata e rapanelli
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 Mousse di prosciutto Difficolta' CostoCosto Stagione: Tutte 30min.+3ore
 
Ingredienti
Prosciutto cotto 400g
Besciamella 2 cucchiai
Burro 50g
Sale q.b.
Pepe q.b.
Panna montata 100g
   
 
Come si cucina
Frullare il prosciutto e mescolarvi il burro lasciato ammorbidire. Aggiungere la besciamella (si trova gi pronta), sale e pepe e mescolare delicatamente con la panna montata. Mettete il composto in una terrina foderata di carta oleata in frigo per tre ore, sformare su un piatto da portata e servire a fette
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 Spuma di salmone Difficolta' Difficolta' CostoCostoCosto Stagione: Tutte 30min.+3ore.
 
Ingredienti
Salmone al naturale in scatola 500g
Tonno in olio d'oliva in scatola 160g
Burro 150g
Tuorlo 1 n.
Latte 250ml
Mollica di pan carr 40g
Maionese q.b.
Olive q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
   
 
Come si cucina
Passare al passaverdure il salmone ed il tonno, unirvi un po' d'olio del tonno, il burro ammorbidito, la mollica del pane ammollata nel latte e strizzata, il tuorlo, il sale ed il pepe; mettete in uno stampo foderato con alluminio e lasciate in frigorifero per almeno 3 ore. Sformate, guarnite con maionese e olive e servite
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 Spuma di tonno Difficolta' Difficolta' CostoCosto Stagione: Tutte 30min.
 
Ingredienti
Tonno sott'olio 400g
Mascarpone 200g
Succo di limone 1 n.
Lattuga 8foglie
   
 
Come si cucina
Tritate finemente il tonno e lavoratelo con il succo di limone; aggiungete poi il mascarpone lavorate a lungo, meglio se con una frusta. Scegliete le foglie pi belle della lattuga, lavatele ed asciugatele; disponetele su di un piatto da portata e mettetevi la spuma a cucchiaiate. Lasciate in frigo mezz'ora prima di servire
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 Patè di fegato Difficolta' Difficolta' Difficolta' Difficolta' CostoCostoCostoCosto Stagione: Tutte 90min.+3ore.
 
Ingredienti
Fegato di vitello 500g
Fegatini di pollo 130g
Prosciutto cotto 150g
Fesa di vitello 150g
Marsala 1/4 bicchiere
Cipolla piccola 1 n.
Burro 230g
Chiodi di garofano 3n.
Alloro foglie 2n.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Gelatina in fogli 2 confezioni
   
 
Come si cucina
Far rosolare il fegato tagliato a striscioline con 50 grammi di burro, l'alloro e la cipolla steccata con i chiodi di garofano. Aggiungere dopo 10 minuti i fegatini a pezzetti e lasciare cuocere per 20 minuti. Far lessare per almeno tre ore la fesa, tagliarla a pezzetti e frullarla finemente con gli altri ingredienti; salare, pepare ed amalgamare con il burro rimasto. Foderare uno stampo con carta oleata, versarvi il composto e lasciare in frigo. In uno stampo della stessa forma, ma leggermente pi grande fare uno strato di gelatina di circa 2 centimetri e lasciare indurire, deporvi il pat e ricoprire con altra gelatina liquida. Far raffreddare in frigo, toglliere dallo stampo e servire
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 Crostini al pomodoro Difficolta' Costo Stagione: Tutte 30min.
 
Ingredienti
Pelati 1 scatola
Cipolla piccola 1 n.
Salvia foglie 3 n.
Aglio spicchi 2 n.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio q.b.
Origano q.b.
Pane abbrustolito 6 fette
Vino bianco secco 1/2 bicchiere
   
 
Come si cucina
Tritare la cipollina e soffriggerla con un po' d'olio, la salvia, l'aglio, sale e pepe; unire i pelati a pezzetti e far cuocere 10 minuti circa aggiungendo poco vino bianco secco. Lasciare intiepidire, togliere gli spicchi d'aglio e distribuire la salsa sulle fette di pane abbrustolite, Spolverizzare con l'origano e servire

Piatto vegetariano

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 Crostoni di mare Difficolta' Difficolta' CostoCosto  Stagione: Tutte 20min.
 
Ingredient
Cozze, arselle, vongole surgelate, senzza gusci 200g
Pane in cassetta 4 fette
Olio 1/2 bicchieri
Burro q.b.
Prezzemolo tritato q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Succo di limone q.b.
   
 
Come si cucina
Lasciate sgelare i frutti di mare. Scavate leggermente le fette di pane al centro in modo da ottenere delle scodelline, imburratele e mettetele in forno moderato fino a doratura. In una padella far rosolare i frutti di mare con un po' d'olio qualche minuti, riempirvi le ciotoline di pane, spolverizzare con il prezzemolo tritato, salare, pepare e mettere in forno per una decina di minuti a calore moderato. Spruzzare con un po' di succo di limone e servire

Veloce!

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 Barchette di Gorgonzola
  Difficolta' Difficolta' Difficolta' CostoCostoCosto
Stagione: Tutte 45min.
 
Ingredienti
Barchette di sfoglia 12 n.
Gorgonzola 80g
Mascarpone 20g
Burro 50g
Panna montata 2 cucchiai
Prezzemolo tritato 2 cucchiai
Noce moscata q.b.
Noci 6 n.
Brandy 2 cucchiai
 
Come si cucina
Lavorare il burro con il gorgonzola, il brandy,il mascarpone il prezzemolo tritato e la noce moscata. Aggiungete la panna montata e mescolate dolcemente; riempite con il composto le barchette di sfoglia e decorate con i mezzi gherigli di noce
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 Pizzette di pan carrè Difficolta' Costo Stagione: Tutte 15min.
 
Ingredienti
Pan carr 8 fette
Mozzarella 1 n.
Polpa di pomodoro 1 scatola
Pasta d'acciughe q.b.
Olio q.b.
Origano q.b.
   
 
Come si cucina
Diluite la pasta d'acciuga con un po' d'olio e spalmatela sulle fette di pane che poserete sulla teglia da forno leggermente unta. Mettete su ogni fetta un po' di mozzarella tagliata a pezzettini e un cucchiaio di pomodoro. Spolverizzate d'origano ed infornate a 250 gradi per 5 minuti

Economico

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 Gonfietti al prosciutto Difficolta' Difficolta' Difficolta' CostoCosto Stagione: Tutte 45min.
 
Ingredienti
Farina bianca 100g
Latte intero 125 ml
Uova 3 n.
Burro 50g
Fontina 30g
Prosciutto cotto 30g
Sale q.b.
   
 
Come si cucina
Portare ad ebollizione il latte ed il burro, aggiungere la farina e mescolare vigorosamente fino a quando il composto si sar addensato. Lasciate intiepidire ed aggiungete le uova, il prosciutto ed il formaggio tritati finemente. Controllare il sale, mettere il composto in una siringa per dolci e fare su di una piastra da forno imburrata, dei mucchiettini di pasta della dimensione di una grossa noce, lasciandoli distanziati di 3-4 centimetri. Cuocere in forno a calore moderato (150 gradi) per circa 15 minuti
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 Spiedini di formaggio Difficolta' Costo Stagione: Tutte 45min.
 
Ingredienti
Speck (pezzo solo) 150g
Gruviera 200g
Pan carr 5 fette
Uova 2 n.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio  q.b.
Pangrattato q.b.
   
 
Come si cucina
Tagliate a dadini lo speck, il formaggio ed il pancarr ed infilateli su lunghi bastoncini di legno alternandoli; passate gli spiedini cos ottenuti nelle uova sbattute con il sale e dil pepe e quindi nel pangrattato, fateli friggere sino a doratura. Sono buoni sia caldi che freddi
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 Spiedini golosi Difficolta' Difficolta' CostoCosto Stagione: Tutte 30min.
 
Ingredient
Carne trita di manzo 250g
Taleggio 100g
Sale q.b.
Pepe q.b.
Farina bianca q.b.
Burro q.b.
Brodo 1 bicchiere
Marsala 1/2 bicchiere
   
 
Come si cucina
Impastare la carne con il formaggio, salare e pepare. Formate delle palline grandi quanto una noce che passerete nella farina e quindi in padella con burro caldo; irrorate con il brodo ed il marsala e proseguite la cottura fino ad assorbimento del liquido. Infilate le polpettine negli specchini e servite
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 Torta ai formaggi Difficolta' Difficolta' CostoCosto Stagione: Tutte 45min.
 
Ingredienti
Pasta sfoglia 400g
Ricotta 200g
Gruviera 100g
Taleggio 100g
Asiago 250g
Uova 2 n.
prosciutto cotto pezzo unico 100g
Tuorli 1 n.
Burro q.b.
Pepe q.b.
   
 
Come si cucina
Fate sgelare la pasta sfoglia, tiratela non troppo sottile e ricavatene due dischi adatti allo stampo che avete. In una terrina mettete la ricotta, i formaggi tagliati a pezzetti, il prosciutto a dadini e le uova. Mescolate energicamente e pepate. Imburrate uno stampo, foderatelo con uno dei dischi di sfoglia, versate il composto e coprite con l'altro disco chiudendo bene con le dita i bordi. Spennellate con il tuorlo sbattuto e infornate a 160 gradi per circa 45 minuti. Si pu servire calda o a temperatura ambiente
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