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Degni accompagnatori dei secondi piatti ...
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Contorni  
Fagioli all'uccelletto Difficolta' Difficolta' Costo
Lenticchie stufate Difficolta' Difficolta' CostoCosto
Asparagi gratinati Difficolta' Difficolta' Difficolta' CostoCostoCosto
Broccoli al pomodoro Difficolta' Costo
Funghi alla griglia Difficolta' CostoCostoCostoCosto
Funghi trifolati Difficolta' Difficolta' CostoCostoCostoCosto
Patate al prezzemolo Difficolta' Costo
Zucchine al vino Difficolta' Costo
Spinaci alla romana Difficolta' Difficolta' CostoCosto
Difficolta' molto facile Costo molto economica
Difficolta' Difficolta' facile CostoCosto economica
Difficolta' Difficolta' Difficolta' media CostoCostoCosto media
Difficolta' Difficolta' Difficolta' Difficolta' difficile CostoCostoCostoCosto costosa
Difficolta' Difficolta' Difficolta' Difficolta' Difficolta' molto difficile CostoCostoCostoCostoCosto molo costosa

 Fagioli all'uccelletto Difficolta' Difficolta' Costo Stagione: Tutte 60min.
 
Ingredienti
Fagioli cannellini secchi 400g
Olio 6 cucchiai
Aglio spicchi 2 n.
Salvia foglie 7 n.
Alloro foglie 1 n.
Polpa di pomodoro 200g
Prezzemolo tritato 3 cucchiai
Sale q.b.
Pepe q.b.
 
Come si cucina
Lasciate a bagno i fagioli una notte intera, poi immergeteli in acqua tiepida leggermente salata con l'alloro e portate ad ebollizione; cuocete a fuoco basso per circa quaranta minuti e quindi scolateli. Nell'olio caldo dove avrete fatto soffriggere l'aglio che avrete poi tolto, fate insaporire i fagioli, unite la salvia, la polpa di pomodoro, salate e fate cuocere ancora 15 minuti. Poco prima di togliere dal fuoco aggiungete il prezzemolo e pepate a piacere

Economico e vegetariano

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 Lenticchie stufate Difficolta' Difficolta' CostoCosto Stagione: Tutte 45min.
 
Ingredienti
Lenticchie secche 400g
Alloro foglie 2 n.
Burro 40g
Cipolla 1/2 n.
Salsa di pomodoro 1 cucchiaio
Brodo 1/2 bicchiere
Pancetta affumicata 100g
Sale q.b.
Pepe q.b.
 
Come si cucina
Lascate a bagno le lenticchie tutta la notte, scolatele bene. In una casserruola fate imbiondire: olio e burro con la cipolla tritata con la pancetta, quindi aggiungetevi le lenticchie. Salate, pepate e aggiungetevi il brodo in cui avrete diluito la salsa, unitevi l'alloro, coprite la pantola e fate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti
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 Asparagi gratinati Difficolta' Difficolta' Difficolta'  CostoCostoCosto Stagione: Tutte 45min.
 
Ingredienti
Asparagi 1500g
Burro 60g
Panna liquida 1/2 bicchiere
Sale q.b.
Pangrattato q.b.
Noce moscata Un pizzico
Latte q.b.
Grana grattugiato 50g
Farina bianca 20g
 
Come si cucina
Lessate gli asparagi in abbondante acqua salata; fate sciogliere 40 grammi di burro in un pentolino, unitevi la farina bianca, amalgamatela a fuoco bassissimo con il burro, agggiungete piano il latte, sempre mescolando fino ad ottenere una crema quasi liquida e fate cuocere qualche minuto. Aggiungete poi la panna, il grana, il burro rimanente ed un pizzico di noce moscata. Scolate gli asparagi, sistemateli in una pirofila unta, versatevi sopra la crema e spolverizzzate con il pangrattato. Gratinate in forno caldo per circa 10 minuti

Piatto vegetariano

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 Broccoli al pomodoro Difficolta' Costo Novembre/Aprile 30min.
   
Ingredienti
Broccoli 70g
Polpa di pomodoro 400g
Burro 60g
Sale q.b.
Pepe q.b.
Noce moscata Un pizzico
Basilico tritato 2 cucchiai
Prezzemolo tritato 2 cucchiai
 
Come si cucina
Bollire il broccolo diviso in cimette per circa otto minuti in acqua salata; mettetelo a rosolare con il burro, salate, pepate ed aggiungete la noce moscata. A parte fate cuocere la polpa di pomodoro con un po' d'olio e d iul basilico pe r una decina di minuti. Versate il sugo sui broccoli, spolverizzate con il prezzemolo

Piatto vegetariano

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Funghi alla griglia Difficolta' CostoCostoCostoCosto Stagione: Tutte 75min.
 
Ingredienti
Funghi porcini 700g
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio q.b.
Prezzemolo tritato 4 cucchiai
Aglio spicchi 2 n.
 
Come si cucina
Stacccate le cappelle dei funghi dai gambi e pulitele bene con una straccio bagnato; disponetele su di un piatto e salate su ambo i lati. Dopo un'ora circa ascigatele con dei tovaglioli di carta e disponetele sulla griglia rovente, spennellandole con dell'olio, giratele ed ungetele nuovamente. Mettetele su di un piatto di portata, versatevi un trito di aglio, prezzemolo e pepe

Piatto vegetariano 

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Funghi trifolatiDifficolta' Difficolta' CostoCostoCostoCosto Stagione: Tutte 20min.
 
Ingredienti
Funghi porcini 600g.
Burro 20g
Olio 3 cucchiai
Aglio spicchi 2 n.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Prezzemolo tritato 2 cucchiai
 
Come si cucina
Pulite bene i funghi con una pezzuola umida e tagliateli a fettine regolari; Mettete in una teglia olio, aglio e burro, scaldate bene e aggiungetevi i funghi; mescolate per un paio di minuti tenendo la fiamma alta, aggiungete sale pepe e prezzemolo, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 15 minuti, senza aggiungere liquidi

Piatto vegetariano e veloce!

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 Patate al prezzemolo Difficolta' Costo Stagione: Tutte 30min.
 
Ingredienti
Patate 1000g
Panna liquida 1/2 bicchiere
Burro 50 g
Prezzemolo tritato 2 cucchiai
Sale q.b.
Pepe q.b.
 
Come si cucina
Lessate le patate, sbucciatele e fatele intiepidire, quindi tagliatele a pezzetti. In una cassseruola fatte sciogliere il burro e mettetevi le patate, salate, pepate e mescolate delicatamente. Aggiungete la panna, il prezzemolo e fate cuocere per qualche minuto.

Piatto vegetariano ed economico

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 Zucchine al vino Difficolta' Costo Stagione: Tutte 30min.
 
Ingredienti
Zucchine 800g
Vino bianco secco 1/2 bicchiere
Olio 4 cucchiai
Burro 25g
Sale q.b.
Origano Un pizzico
Aglio spicchi 1 n.
Pepe q.b.
 
Come si cucina
Pulite, lavate e asciugate le zucchine, quindi taglatele a rondelle. In una padella fate imbiondire olio, burro,aglio, sale e pepe; togliete l'aglio e aggiungete le zucchine, poco dopo il vino e fate cuocere a fiamma moderata per venti minuti. Spolverizzate con l'origano e servite

Economico

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 Spinaci alla romana Difficolta' Difficolta' CostoCosto Stagione: Tutte 30min.
 
Ingredienti
Spinaci 1200g
Panna liquida 2 cucchiai
Sale q.b.
Pepe q.b.
Uvetta 15g
Pinoli 10g 
Burro 25g
Olio 4 cucchiai
Prosciutto crudo 50g
Aglio spicchi 1 n.
 
Come si cucina
Lavate molto bene gli spinaci e senza scolarli metteteli in un tegame, salateli e fateli cuocere con il coperchio finch saranno appassiti. Scolateli e strizzateli. In una padella fate imbiondire l'aglio schiacciato e il prosciutto con olio e burro, togliete l'aglio e aggiungete gli spinaci, mescolate , aggiungete sale e pepe, l'uvetta, i pinoli e la panna. Fate cuocere cinque minuti a fuoco basso e servite

Regione: Lazio

Piatto vegetariano

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